Хороший эспрессо – это не про крепость. Это про баланс: не кислый, не горький, а вкусный.
💧 Как должен течь эспрессо?
Представьте:
→ Слишком тонкая струйка, еле капает → будет горьким и переэкстрагированным.
→ Хлещет водой, протекает за 10–15 секунд → будет кислым и слабым.
Идеал – когда струйка течёт ровно, как мёд, примерно 25–30 секунд.
(Да, можно посчитать до 30 – это нормально! 😊)
☕️ На вкус влияют две вещи: тонкость помола и количество кофе.
Тоньше помол → вода идёт медленнее → вкус насыщеннее (но риск горечи).
Грубее помол → вода идёт быстрее → вкус легче (но риск кислинки).
Больше кофе → вкус интенсивнее.
☝️Простое правило:
Если эспрессо кислый – сделайте помол мельче или увеличьте дозу.
Если горький и вяжущий – сделайте помол крупнее или уменьшите дозу.
☕️ Золотая середина
За основу можно взять формулу 1 к 2: это значит, что из 18 граммов молотого (стандарт для двойного холдера) кофе за 25–30 секунд мы получаем около 36 граммов готового эспрессо.
Дальше можно менять под свой вкус!
☕️ А крема – это обязательно?
Крема – это не просто пенка. Она удерживает летучие ароматы и говорит о свежести зерна и правильном давлении в кофемашине. Но её густота не всегда показатель вкуса. Главное, чтобы вкус нравился вам.
🤎 Самое важное
Цифры и формулы – это маяки. А в жизни – доверяйте своим ощущениям.
Если вам нравится – значит, вы всё сделали правильно.
А если нет – просто немного измените помол или дозу. И попробуйте снова.
Ведь идеальный эспрессо – это тот, что вам по душе.
